吃在岳陽(yáng)

一.岳陽(yáng)三蒸

岳陽(yáng)三蒸是湖南岳陽(yáng)所特有的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜蒸菜。三蒸搭配合理，三種口味，牛肉是家常味，丸子是咸鮮味，南瓜是本味。做法很簡(jiǎn)單。但創(chuàng)意非常的新穎。把單一的蒸菜組合起來，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量也是非常的高。已然成了一道宴會(huì)上的大菜。

二.醋水豆腐

醋水豆腐是湖南岳陽(yáng)的地方特色菜，它和我們平常吃的豆腐不太一樣，這種豆腐主要是用食醋作為凝固劑，吃到嘴中沒有一點(diǎn)酸澀、硬老味道，看著更加緊實(shí)有彈性，又嫩又白凈，吃到嘴里細(xì)嫩，鮮香可口。

三.平江醬干

平江醬干也叫長(zhǎng)壽醬干，這道美食起源于岳陽(yáng)市長(zhǎng)壽街，是清咸豐年間的百歲老人何維豐首創(chuàng)，經(jīng)過了18道加工工序，三鹵三烘制作而成，做出來的豆干烏黑油亮，充分吸收了鹵水的味道，紋路光滑，耐嚼爽口，有湘西獨(dú)有的醬香味。

四.龍窖腐乳

龍窖腐乳是湖南岳陽(yáng)臨湘市的特色美食，采用最傳統(tǒng)的窖藏工藝做的，做出來的腐乳表面呈現(xiàn)乳黃色塊狀，內(nèi)里杏黃，切面呈淡黃色，薄厚均勻，吃到嘴中細(xì)嫩、咸適可口，鮮香濃郁。

五.姜辣蛇

姜辣蛇是湖南岳陽(yáng)的一道特色菜，主要食材是烏梢蛇，佐料是大量的老姜，做出來的蛇皮韌，蛇肉嫩滑，姜汁濃郁，香辣爽口，脆勁香綿，還能幫助身體除濕排毒。

六.翠竹粉蒸魚

翠竹粉蒸魚主要是以鮰魚為主要食材制作的，因?yàn)槎赐ズ粠a(chǎn)這種魚，尤其是岳陽(yáng)一帶比較多，因此當(dāng)?shù)厝司陀眯迈r的翠竹筒裝魚蒸制，這樣做出來的魚肉既帶有竹子淡淡的清香味，營(yíng)養(yǎng)也保留得很全面，因此也成為了當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?/span>

七.洞庭金龜

洞庭金龜是湖南岳陽(yáng)的一道特色名肴，也是一道絕佳的滋補(bǔ)品，用的是洞庭湖盛產(chǎn)的金龜，這種烏龜腹部金黃，色彩絢麗，做出來的菜咸鮮香辣，口感醇厚，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩。

八.鐵山魚頭燉羊肉

鐵山魚頭燉羊肉是岳陽(yáng)一道特色名菜，其選用鐵山水庫(kù)有機(jī)雄魚頭和平江黑山羊，現(xiàn)點(diǎn)、現(xiàn)殺、現(xiàn)做，大鐵鍋煮大魚頭，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，湯鮮魚美。含豐富的膠原蛋白，是一種滋補(bǔ)佳肴，老少皆宜，越吃越健康。俗稱“魚羊鮮”，是一種滋補(bǔ)佳肴，老少皆宜。

九.石鍋菜

石鍋菜是湖南岳陽(yáng)的一道特色美食，一般岳陽(yáng)人用石鍋菜招待貴客，講求的是一種返璞歸真，回歸自然的酒會(huì)新境界，它源于古時(shí)候的石器時(shí)代，以石鍋為盛器保溫時(shí)間能夠長(zhǎng)達(dá)半個(gè)小時(shí)，石鍋菜上桌時(shí)湯汁沸騰，熱氣滾滾，鮮香四溢，可以增加就餐的氣氛，并且增加顧客的食欲。

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文章來源:  康輝整理